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Special Tips To Make Mom’s Style Baigan Ka Bharwan । बैगन का भरवा बनाने की रेसिपी

40 min Cook
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Baigan ka bharwan

बैगन का भरवां एक पसंदीदा लोकप्रिय भारतीय डिश है, जो खास तरीके से बनाया जाता हैं। इसमें बैगन को खास तरीके से भरकर बनाया जाता है, जिससे उसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता हैं। वैसे आप ने बैगन की बहुत सी बैगन से बनी रेसिपीज टेस्ट किया होगा, पर यह बैगन के भरवा का स्वाद सबसे अलग और स्वादिष्ट होता हैं। बैगन का भरवां । Baigan ka bharwan भारत के कई राज्यों में जैसे की राजस्थान, पंजाब और उत्तर प्रदेश खूब पसंद किया जाता हैं, वैसे सभी शहरों में इसे बनाने का अपना अलग-अलग तरीका हैं।

Baigan ka bharwan

बैगन का भरवां । Baigan ka bharwan की खासियत :

यह बैगन का भरवां । Baigan ka bharwan उत्तर प्रदेश की रेसिपी है जो वहा के स्थानीय लोगों द्वारा बनाया जाता है, जो बहुत ही स्वादिष्ट बनता हैं। इसमें छोटे हरे बैगन (Thai eggplant) को विशेष मसाले जैसे की भुना हुआ जीरा, सौफ, काली मिर्च और खटाई के साथ भर कर बनाया जाता हैं। यह खाने में मसालेदार और थोड़ा खटास लगता है, इसे दाल चावल या रोटी के साथ खा सकते हैं। यही स्वाद की वजह से इसे सब खूब पसंद करते हैं।

अगर आपने यह रेसिपी पहले कभी टेस्ट किया हो तो निचे कमेंट करके बताये। आपने अगर अब तक यह बैगन का भरवां । Baigan ka bharwan न टेस्ट किया हो तो नीचे बताये रेसिपी स्टेप्स को फॉलो करके आप भी घर पर आसानी से बना सकते है। आप हमारा प्रीवियस “पकोड़ा” रेसिपी भी बना कर try कर सकते हैं।

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बैगन का भरवां । Baigan Ka Bharwan । Mom's Style Baigan Ka Bharwan Recipe

बैगन का भरवां । Baigan Ka Bharwan । Mom's Style Baigan Ka Bharwan Recipe

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इसमें बैगन को खास तरीके से भरकर बनाया जाता है, जिससे उसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता हैं। वैसे आप ने बैगन की बहुत सी बैगन से बनी रेसिपीज टेस्ट किया होगा, पर यह बैगन के भरवा का स्वाद सबसे अलग और स्वादिष्ट होता हैं।
prep time
15 min
cooking time
40 min
servings
3
total time
55 min

Equipment

  • कड़ाई या पैन - Kadai

  • स्पून - Spoon

  • थाली - Plates

  • चाकू - knife

Ingredients

  • 500gm - छोटे बैगन

  • 1 टी स्पून - अदरक-लहसुन पेस्ट

  • 5 - हरी मिर्च कद्दूकस

  • 1 टी स्पून - साबुत जीरा

  • 1 टी स्पून - सौफ

  • 1/2 टी स्पून - काली मिर्च

  • 1 टी स्पून - राई (सरसो के दाने)

  • 1/2 टी स्पून - खटाई

  • 1 टी स्पून - साबुत धनिया

  • 1/2 टी स्पून - नमक

  • 3 टी स्पून - सरसों का तेल

Instructions

1

बैगन का भरवां। Baigan ka bharwan बनाने की विधिः

सबसे पहले बैगन को अच्छे से साफ़ कर दो-तीन पानी से धो ले। अब बैगन में चाकू की सहायता से बींच में चारों तरफ से एक-एक कट लगा ले। (कट लगते समय ध्यान रखे की बैगन अलग-अलग भाग में न कटे, बैगन के साइज के अनुसार दो से तीन इंच का ही कट लगाए )
2
अब एक पैन में धीमी आंच पर सभी मसाले जैसे की जीरा, धनिया, सौफ, काली मिर्च और राई के दाने डाल कर एक मिनट तक भून लें और ठंडा कर ले, तथा फिर मसलों का एक दरदरा पाउडर बना लें।
3
एक थाली या मिक्सिंग बाउल में तैयार मसाले, खटाई, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कद्दूकस हरी मिर्च, नमक और सरसों तेल की कुछ बुँदे डाल कर अच्छे से मिला ले।
4
अब कट लगाए बैगन के बींच में चम्मच या हाथ की सहायता से मसालों को थोड़ा-थोड़ा चारों तरफ से भर ले, ऐसे ही सभी बैगन में मसालों को भरके प्लेट पर रख ले।
5
अब फ्लैट कड़ाई या फ्राई पैन में तेल गरम कर लें। तेल गरम होते ही मसाले भरे हुए बैगन को एक-एक करके डालें और ढक्कन लगा कर बिच-बिच में हल्के हाथों चलाते हुए पच्चीस मिनट (25 minute) तक पकए।
6
हमारा लाजवाब और स्वादिष्ट बैगन का भरवां। Baigan ka bharwan तैयार है इसे दाल-चावल या रोटी के साथ सर्व करे और आनंद ले। रेसिपी कैसी लगी नीचे कमेंट करके बताएं।

Notes

[1] बैगन को अलग अलग भाग में न काटे। [2] आप कोई भी जाती का छोटा बैगन ले सकते है, अगर संभव हो तो छोटे हरे बैगन (Thai eggplant) का उपयोग करे। [3] आप खटाई की जगह आमचूर पाउडर या निम्बू रस का उपयोग कर हैं। [4] अपनी सहूलियत के लिए आप नोर्मल कड़ाई या पैन की जगह नॉन स्टिक कड़ाई में पकाए। [5] मसालों को अत्यधिक न भुने, अन्यथा पकाते समय मसाले जल सकते है।
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