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Restaurant Style Crispy Aloo Tikki Recipe In Hindi । आलू टिक्की रैसिपि हिन्दी

40-50 Cook
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आलू टिक्की रैसिपि एक पोपुलर Indian स्ट्रीट फूड है जो स्वाद मे एकदम चटपटा और कुरकुरा (Crispy) होता है। यह सरल और आसानी से तैयार हो जाने वाला फूड है। इसे मुख्यतः उबले हुये आलू को बेसिक मसालों के साथ भून कर देसी घी या कूकिंग ऑइल मे तला जाता है। आज आपके साथ रैस्टौरेंट जैसा क्रिस्पि Aloo Tikki Recipe In Hindi मे बनाने की विधि साझा कर रहे है जिसके अनुसरण से आप भी आसानी से बना सकते है।

आलू टिक्की को वैसे तो कोई परिचय की जरूरत नहीं है, यह अपने स्वाद और करारेपन के लिए भारत मे ही नहीं बल्कि विदेशों मे भी खूब मशहूर है। घर पर कोई पार्टी हो या शादी वहा आलू टिक्की रैसिपि मुख्यरूप से नाश्ते मे सर्व की जाती है। यह उत्तर प्रदेश के कई शहरों मे हर नुक्कड़ पर हरी चटनी और सोढ की चटनी के साथ दोने मे परोसा जाता है, जो खाने मे बहुत ही चटपटा और स्वादिष्ट होता है।

Aloo Tikki Recipe In Hindi

आलू टिक्की (Aloo Tikki Recipe In Hindi) बनाने का तरीका :

आलू टिक्की को समान्यतः उबले हुये आलू को मसल कर प्याज, मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कुछ बेसिक मसाले जैसे की हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च, खटाई तथा नमक के साथ भून लिया जाता है। भुने हुये आलू के मिश्रण को ठंडा करके हथेली की मदद से गोल आकार का टिक्की बना लिया जाता है। फिर टिक्की को देशी घी या तेल मे तला जाता है। यदि आप भी यह Restaurant Style Crispy Aloo Tikki Recipe In Hindi मे रैसिपि स्टेप्स को फॉलो करके बना सकते है।

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Restaurant Style Crispy Aloo Tikki Recipe In Hindi । आलू टिक्की रैसिपि हिन्दी । आलू टिक्की बनाने की विधि

Restaurant Style Crispy Aloo Tikki Recipe In Hindi । आलू टिक्की रैसिपि हिन्दी । आलू टिक्की बनाने की विधि

sunil9725386332
आलू टिक्की रैसिपि एक पोपुलर Indian स्ट्रीट फूड है जो स्वाद मे एकदम चटपटा और कुरकुरा (Crispy) होता है। आलू टिक्की को समान्यतः उबले हुये आलू को मसल कर प्याज, मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कुछ बेसिक मसाले जैसे की हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च, खटाई तथा नमक के साथ भून लिया जाता है।
prep time
25
cooking time
40-50
servings
3
total time
1 hour 15 min

Equipment

  • तवा - Pan

  • थाली - Plate

  • कटोरा - Bowl

  • कड़ाई - Kadai

Ingredients

  • 5 - उबले आलू

  • 3 - हरी मिर्च कद्दूकस

  • 2 - बारीक काटा प्याज

  • 1/2 टी स्पून - अदरक कद्दूकस

  • 1/2 टी स्पून - हल्दी पाउडर

  • 1/4 टी स्पून - साबुत जीरा

  • 1/2 टी स्पून - धनिया पाउडर

  • 1/2 टी स्पून - जीरा पाउडर

  • 1/3 टी स्पून - कालीमिर्च पाउडर

  • 1/3 टी स्पून - खटाई (Optional)

  • 1/2 टी स्पून - काला नमक

  • 1/2 टी स्पून - नमक

  • तेल/घी तलने के लिए

  • धनिया पत्ता (Optional)

Instructions

1

आलू टिक्की (Aloo Tikki) बनाने की विधि:

सबसे पहले एक प्लेट या मिक्सिंग बाउल मे उबले हुये आलू को मसल लें।
2
अब एक कड़ाई मे एक चम्मच तेल गरम कर ले। तेल गरम होने के बाद जीरा डाले तथा चटकने तक भुने।
3
अब बारीक कटा प्याज डाले और हल्का सुनहरा होने तक भुने।
4
अब कद्दूकस हरी मिर्च और अदरक डाले तथा कच्चापन दूर होने तक धीमी आंच पर एक से दो मिनट के लिए पका ले।
5
अब सभी मसाले जैसे की हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, खटाई, काला नमक और थोड़ा साधारण नमक डाल कर एक मिनट के लिए धीमी आंच पर पका ले।
6
मसाले पकने के बाद मसले हुये उबले आलू को डाले तथा अच्छी तरह मसालों के साथ ऊपर- नीचे करते हुये मिला ले। अब धीमी आंच पर चलाते हुये 4-5 मिनट पका ले।
7
अब गैस बंद कर दे तथा मिश्रण को एक प्लेट मे निकाल कर 5 मिनट ठंडा होने दे।
8
आलू का मिश्रण ठंडा होने के बाद छोटे- छोटे गोले बना ले, फिर गोलों को साचा या हथेली की सहायता से गोल आकार मे चपटा कर ले तथा सभी टिक्कियों को ऐसे ही बनाकर तैयार कर ले।
9
अब बड़े तवा या कड़ाई मे घी अथवा तेल गरम कर ले। घी/तेल गरम होने के बाद आलू के मिश्रण की बनाई हुई 3-4 टिक्कियों को एक-एक करके डाले तथा धीमी आंच पर उलटे-पलटे हुए, करारे होने तक 6-7 मिनट तक पकाए।
10
अब बाकी टिक्कियों को भी इसी तरह बारी-बारी से पका ले।
11
हमारी कुरकुरी आलू टिक्की (Aloo Tikki Recipe In Hindi) तैयार है इसे गर्मा-गर्म हरी चटनी या इमली की खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व करे और आनंद ले।

Notes

[1] अधिक स्टार्च वाले आलू का उपयोग न करे, नहीं तो टिक्की एकदम करारी नहीं बनती है। [2] आप खटाई की जगह आमचूर पाउडर का उपयोग कर सकते है, यह वैकल्पिक है पसंद के अनुसार ही डाले। [3] एकदम Restaurant और बाजार जैसा स्वाद के लिए टिक्कियों को घी मे ही तले जो टिक्की के स्वाद को और बड़ा देता है।
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