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Perfect Market Style Crunchy Samosa Recipe In Hindi । समोसा रेसिपी At Home

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Samosa Recipe In Hindi

भारतीय गलियों में सबसे ज्यादा खाया और पसंद किया जाने वाला पॉपुलर स्नैक Samosa Recipe हैं। वैसे समोसा को कोई परिचय की जरूरत नहीं है, अगर आप भारतीय हो और चाहे भारत के किसी भी कोने से हो आपने समोसा जरूर ही खाया होगा। समोसा अपने स्वाद और बनाने के तरीके के लिए आज ना केवल भारत में ही बल्कि विदेशों में खूब पॉपुलर है। आज Banaras की गलियों में बनने वाला कुरकुरा Samosa Recipe In Hindi शेयर कर रहा हुँ, जिसे आप भी आसानी से बना सकते हैं।

Samosa Recipe In Hindi

How To Make समोसा (Samosa Recipe In Hindi):

समोसा को मुख्यतः मैदा और आलू की स्टफ़िंग का उपयोग करके बनाया जाता है। इसमें मैदा के डोह को गोल आकार में बेलकर सेमी-सर्कल (आधा गोल) काट लिया जाता है, फिर उसे कोन(Cone) आकार दे कर आलू की बानी मसालेदार स्टफ़िंग भरकर ऊपर का भाग बंद कर दिया जाता हैं।

उसके बाद उस त्रिकोणाकार समोसा को धीमी आंच पर डीप फ्राई किया जाता हैं। आप इस समोसे को तले हुए हरी मिर्च, प्याज, हरी चटनी या टमाटर की मीठी चटनी के साथ खा सकते हैं। वैसे समोसे बनाने का इतिहास भारतीय संस्कृति में बहुत पुराना हैं।

समोसा बनाने की रेसिपी आसान है, परन्तु घर पर बाजार जैसा समोसा कितने प्रयासों के बाद भी नहीं बनता हैं। कभी समोसों आकर नहीं बनता, तो कभी समोसे Crunchy नहीं बनते। आप लोगों की यही परेशानी दूर करने के लिए आज आप लोगों के साथ समोसा बनाने की अपनी विधि साझा कर रहा हुँ, जिसे फॉलो करके आप भी घर पर बाजार जैसा मसालेदार और क्रिस्पी Samosa Recipe In Hindi में बना सकते हैं।

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Market Style Crunchy Samosa Recipe In Hindi । समोसा रेसिपी At Home

Market Style Crunchy Samosa Recipe In Hindi । समोसा रेसिपी At Home

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समोसा को मुख्यतः मैदा और आलू की स्टफ़िंग का उपयोग करके बनाया जाता है। इसमें मैदा के डोह को गोल आकार में बेलकर सेमी-सर्कल (आधा गोल) काट लिया जाता है, फिर उसे कोन(Cone) आकार दे कर आलू की बानी मसालेदार स्टफ़िंग भरकर ऊपर का भाग बंद कर दिया जाता हैं।
prep time
35 min
cooking time
1 hour
servings
4
total time
1 hour 35 min

Equipment

  • कड़ाई - Kadai

  • प्लेट - Plate

  • कलछी - Spatula

Ingredients

  • 300gm - मैदा(Maida)

  • 250gm - उबले हुए आलू

  • 3/2 टी स्पून - मूँगफली का तेल

  • 1/3 टी स्पून - अज्वाइन

  • 2 - प्याज बारीक़ कटा

  • 5 - हरी मिर्च कद्दूकस

  • 1 टी स्पून - अदरक-लहसुन पेस्ट

  • 25gm - हरा धनिया

  • 1/2 टी स्पून - साबुत जीरा

  • 1/3 टी स्पून - मेथी

  • 1/3 टी स्पून - सौफ

  • 1/2 टी स्पून - धनिया पाउडर

  • 1/2 टी स्पून - हल्दी पाउडर

  • 1/3 टी स्पून - गरम मसाला

  • 1/2 टी स्पून - नमक

  • 1 टी स्पून - सरसों का तेल

  • तेल फ्राई करने के लिए

Instructions

1

समोसा का भराव (Stuffing) तैयार करे :

सबसे पहले एक कटोरे या थाली में उबले हुए आलू को मसल (आलू के बड़े बड़े टुकड़े न रहे) लें।
2
अब एक कड़ाई में एक चम्मच तेल गरम कर ले। तेल गरम होते ही मेथी, सौफ और जीरा डालें और तड़कने तक भून लें।
3
अब कटी हुई बारीक़ प्याज डाले और हल्का सुनहरा होने तक भुने।
4
प्याज जैसे ही हल्का सुनहराहो जाये, तभी कद्दूकस हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें तथा दो मिनट तक धीमी आंच पर भून ले।
5
अब सभी मसाले जैसे की हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अब आधा कप पानी डाले और मसालों को अच्छी तरह धीमी आंच पर दो मिनट भून ले।
6
अब मसले हुए आलू को डाले और मसालों के साथ अच्छे से मिला ले। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाये।
7
अब गैस बंद कर दें और कटा हुआ बारीक़ हरा धनिया डाल कर मिला ले तथा साइड में ठंडा होने के लिए रख दे।
8

समोसा का डोह (Dough) तैयार करे :

सबसे पहले एक परात या थाली में बताये अनुसार मैदा लें।
9
अब देढ़ चम्मच मुंगफली का तेल या रिफाइंड तेल और अजवाइन डाले।
10
अब मैदा को मसलते हुए मिलाये ताकी तेल अच्छी तरह मिल जाये। तब तक मिलाते रहे जब तक की मुट्ठी में दबाते समय थक्का सा बनने लगे।
11
अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर टाइट डोह बना लें और हल्का गीले सूती कपड़े से ढक कर 10 मिनट के लिए रेस्ट होने रख दें।
12

समोसा का भराव (Stuffing) भरे :

अब दस मिनट बाद डोह को एक बार और अच्छे से मसल ले और छोटे-छोटे पेड़े काट लें।
13
एक-एक करके पेडों को रोटी जैसा थोड़ा लम्बा गोल आकर में बेले और बिच से आधा काट लें।
14
अब कटे हुए एक सिरे को दूसरे सिरे से हल्का पानी लगा कर जोड़ ले और कोन (Cone) आकार बना ले।
15
अब कोन (Cone) में चम्मच या हाथ की सहायता से तैयार आलू की बनी स्टफ़िंग (भराव) भर दे।
16
अब ऊपर के भाग को ऊँगली या ब्रश की सहायता से हल्का पानी लगाकर हाथ से अच्छी तरह दबा के पैक कर लें। इसी तरह सभी समोसे तैयार कर ले।
17

समोसों को तले :

अब एक कड़ाई में तेल गरम कर ले।
18
तेल गरम होने के बाद समोसों को एक-एक करके डाले और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तले।
19
अब समोसों को निकाल कर एक प्लेट में टिश्यू पेपर लगा के रखे ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
20
हमारे गर्मा-गर्म कुरकुरे समोसे बनकर तैयार है, इसे तली हुई मिर्च, हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करे।

Notes

[1] आप समोसे में अपनी पसंद के अनुसार हरा मटर और तली हुई मूँगफली भी डाल सकते है। [2] डोह (Dough) को ज्यादा नरम ना करे अन्यथा समोसे कुरकुरे नहीं बनेंगे। [3] समोसे पैक करते समय समोसों के जोड़ को अच्छी हल्का पानी लगा कर पैक करे, अन्यथा समोसे तलते समय खुल सकते हैं। [4] समोसे तलते समय आंच तेज ना रखे। समोसों को धीमी और मध्यम आंच पर ही तले। [5] नमक और तीखापन अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। [6] डोह (Dough) लगाते समय मूंगफली के तेल की जगह घी या रिफाइंड आयल का भी उपयोग कर सकते हैं। [7] समोसों का बेस (बाहरी सतह) बेलते समय ज्यादा पतला ना बेले।
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